Küchenchef »LA VALLÉE VERTE« setzen sie unsere Erfolgsgeschichte fort! (m/w/d)

Unser neu gebautes Gourmet-Restaurant »LA VALLÉE VERTE – DAS GRÜNE TAL« Das Gourmet-Restaurant „La Vallée Verte – Das grüne Tal“ »EINE DER BESTEN GOURMETADRESSEN DES LANDES KURZ VOR SEINER NEUER FINDUNG« FFFF - DER FEINSCHMECKER 2025 befindet sich im Hotel Hohenhaus, im hessischen Ort Herleshausen, etwa 15 Minuten von Eisenach und 40 Minuten von Kassel, Erfurt und Bad Hersfeld entfernt. Der Name unseres Restaurants basiert auf der Lage, denn unser Hotel liegt inmitten eines grünen Tals, umgeben von einem weitläufigen, hauseigenen Wald- und Wie sengebiet. Beste Voraussetzungen für ein Restaurant der besonderen Art. Was andere also in Großstädten wie Berlin, London und New York als „Farm to Table Konzept“ anpreisen und mit relativ viel Aufwand betreiben, ist hier in Hohenhaus Teil unseres Selbstverständnisses und vermeintlich simpel. Denn ein Großteil der Produkte befindet sich direkt vor unserer Tür: Ob wilde Artischocken von der eigenen Kräuterwiese, Morcheln, Kräuter wie Myrrhe, wilde Bachkresse, wilder Salbei und Sauerklee, die freilaufenden Wollschweine und Hühner oder die vielen Obstbäume, Beerensträucher und auch frisches Quellwasser. Ein eigener Imker und fest angestellte Jäger sorgen wie auch befreundete Landwirte und Gärtner dafür das wir in der Küche das ganze Jahr über aus dem Vollen schöpfen. Aktuell wird das Schloss aus dem 18. Jahrhundert aufwendig kernsaniert. Das Restaurant hat: - ca. 18 Sitzplätze, - eine eigene Terrasse, - Zugang und Blick in der Park, - eine eigene Lobby und - ist mit KPM, Zalto und einem Bohner Herd ausgestattet. - eigener Weinkeller mit über 600 Positionen und vieles mehr! Ihre Aufgaben - Mise en place und sachgemäße Zubereitung aller Speisen - aktive Mitwirkung bei der Entwicklung neuer Rezepturen - arbeiten im à la carte Geschäft - Führung des Küchenteams - Beachtung von arbeitsrechtlichen und lebensmittelhygienerechtlichen Vorschriften - enge Zusammenarbeit mit den Kolleginnen und Kollegen, unseren Dienstleistern, sowie Peter Niemann und Svenja Renken - professionelle Gäste-Kommunikation - Verwendung der Signature Produkte z. B. Schaf und Wild aus eigner Aufzucht und Jagd, in Ihrer Interpretation Ihr minimal Ziel: TOP 50 Deutschland 2 Michelin Sterne 4F im Feinschmecker 8 Pfannen Gusto Unsere Passion; Sie auf diesem Weg zu unterstützen. Unsere Erwartungen - postenübergreifendes Arbeiten - Expertise in der Zubereitung von Wild und Fisch - besondere Sorgfalt im Umgang und in der Lagerung aller Rohstoffe - Kenntnisse und Umsetzung über die gesetzlichen Hygienevorschriften - Sicherheit in der Kalkulation Ihrer Gerichte - Kreativität, Teamfähigkeit und Organisationsvermögen - Selbstständigkeit und eigenverantwortliches Arbeiten Das bieten wir Ihnen ALLE DETAILS UNTER: https://hohenhaus.de/wp-content/uploads/2025/03/stellenausschreibung-kuechenchef.pdf Interessiert? Ich freue mich auf das persönliche, vertrauliche Gespräch mit Ihnen! Peter Niemann Direktor Hotel Hohenhaus ***** apply.job.26862064@hokifyjob.com +49 5654 987 240