Jefe/a de cocina // head chef

¿Te apasiona cocinar de verdad y sabes cómo hacer que una cocina funcione?

¡Entonces queremos conocerte!

En Taquería Los Carnales llevamos la auténtica comida callejera mexicana al corazón de Colonia, a orillas del Rin.

Lo que empezó con un foodtruck rosa se ha convertido en un restaurante con personalidad propia, una clientela fiel y una cocina reconocida por su calidad. En 2026, Falstaff nos ha otorgado 94 de 100 puntos en su Streetfood Guide.

Nuestra filosofía es sencilla: buena comida, elaborada con pasión y mucho trabajo artesanal. Preparamos nuestras propias salsas, marinados y muchas otras elaboraciones desde cero, evitando en gran medida los productos precocinados. No somos un restaurante Tex-Mex.

Ahora buscamos a alguien que quiera asumir la responsabilidad de nuestra cocina y crecer con nosotros.

Love real cooking? Know how to make a kitchen run smoothly?

Then we'd love to meet you!

At Taquería Los Carnales, we bring authentic Mexican street food to Cologne, right by the Rhine.

What started as a pink food truck has grown into a restaurant with its own personality, loyal guests and a strong reputation for quality. In 2026, Falstaff awarded us 94 out of 100 points in its Streetfood Guide.

Our philosophy is simple: great food, made with passion and real craftsmanship. We prepare our own salsas, marinades and many other components from scratch, relying very little on convenience products. We're not a Tex-Mex restaurant.

Now we're looking for someone who wants to take responsibility for our kitchen and grow with us.

TU MISIÓN

Serás responsable del funcionamiento diario de nuestra cocina y liderarás un equipo internacional de aproximadamente 10 personas, que crece durante nuestra intensa temporada de verano.

Tus principales responsabilidades serán:

• Organizar, coordinar y motivar al equipo de cocina.

• Gestionar el personal y elaborar los horarios de trabajo.

• Responsabilizarte de las compras, los pedidos y el control de existencias.

• Garantizar la calidad de nuestros platos, la higiene y el buen funcionamiento de la cocina.

• Cocinar junto al equipo y participar activamente en el servicio.

• Optimizar los procesos de trabajo y contribuir a un ambiente positivo.

Desarrollar nuevas ideas y mejorar nuestra propuesta gastronómica junto con la dirección.

YOUR ROLE

You'll take charge of our daily kitchen operations and lead an international team of around 10 people, which expands during our busy summer season.

Your responsibilities will include:

• Leading, organising and motivating the kitchen team.

• Managing staff and creating work schedules.

• Taking responsibility for purchasing, ordering and inventory management.

• Maintaining high standards of food quality, hygiene and kitchen operations.

• Cooking alongside your team and being actively involved in service.

• Improving workflows and creating a positive working environment.

• Developing new ideas and improving our food concept together with management.

¿A QUIÉN BUSCAMOS?

No buscamos necesariamente el currículum perfecto ni a alguien que ya haya trabajado como jefe de cocina.

Buscamos a una persona que:

• Tenga experiencia sólida en cocina y disfrute cocinando.

• Sepa organizar el trabajo y asumir responsabilidades.

• Tenga capacidad de liderazgo y sepa trabajar en equipo.

• Mantenga la calma y la visión de conjunto durante los servicios intensos.

• Valore la calidad, el trabajo artesanal y el respeto entre compañeros.

• Hable español o inglés con fluidez.

No necesitas hablar alemán. Tampoco es imprescindible tener experiencia en cocina mexicana. Lo importante es tu talento, tu actitud y tus ganas de aprender.

Si actualmente eres sous chef o cocinero/a con experiencia y quieres dar el siguiente paso, también queremos conocerte.

WHO WE'RE LOOKING FOR

We're not necessarily looking for the perfect CV or someone who has already worked as a Head Chef.

We're looking for someone who:

• Has solid professional cooking experience and genuinely enjoys cooking.

• Is organised, reliable and comfortable taking responsibility.

• Has leadership potential and knows how to bring a team together.

• Can stay calm and focused during busy services.

• Values quality, craftsmanship and mutual respect.

• Speaks fluent Spanish or English.

German is not required. Previous experience with Mexican cuisine isn't essential either. What matters most is your cooking skills, personality and willingness to learn.

If you're currently a Sous Chef or an experienced cook ready for the next step in your career, we'd love to hear from you too.

¿QUÉ TE OFRECEMOS?

• Un puesto de responsabilidad real, con autonomía para organizar tu cocina.

• Jornada completa de 5 días por semana, sin turnos partidos.

• Un salario atractivo y justo, acorde con tu experiencia y responsabilidades.

• Participación en las propinas.

• Comida y bebida para el personal.

• Un equipo internacional y un trato cercano, basado en el respeto mutuo.

• Una cocina donde todavía se cocina de verdad, con ingredientes y preparaciones de calidad.

• Oportunidades de formación, desarrollo profesional y crecimiento dentro de una empresa gastronómica bien organizada.

• Espacio para aportar tus ideas y participar en el desarrollo de nuestro concepto.

• Fecha de incorporación flexible. Para la persona adecuada, podemos esperar.

¿TE APETECE UN NUEVO RETO EN COLONIA?

Tanto si ya vives en Alemania como si estás pensando en trasladarte desde España u otro país europeo, nos encantará conocerte.

Cuéntanos quién eres, cuál es tu experiencia y por qué te gustaría formar parte de Los Carnales.

¡Nos vemos entre tacos!

Tu equipo de Los Carnales

WHAT WE OFFER

• Real responsibility and the freedom to organise your kitchen.

• A full-time, 5-day workweek with no split shifts.

• Attractive and fair compensation based on your experience and responsibilities.

• A share of the tips.

• Staff meals and drinks.

• An international team and a friendly, respectful working environment.

• A kitchen where food is still prepared with real craftsmanship and care.

• Training, professional development and opportunities to grow within a well-organised hospitality company.

• The opportunity to contribute your own ideas and help shape our food concept.

• A flexible starting date. We're happy to wait for the right person.

READY FOR A NEW CHALLENGE IN COLOGNE?

Whether you're already based in Germany or considering a move from Spain or another European country, we'd love to meet you.

Just tell us who you are, what experience you bring and why you'd like to become part of Los Carnales.

See you around the tacos!

Your Los Carnales team