Küchenchef*in

ÜBER DIE STELLE

Wir suchen eine*n Küchenchef*in in Vollzeit für einen neuen Restaurantbetrieb im ehemaligen Marktlokal in der Markthalle Neun, Kreuzberg.

Wenn du eine Begeisterung für Deutsche Küche hast und diese als komplett neues vegetarisches Menü und Konzept mit uns aufbauen und gestalten möchtest, freuen wir uns sehr darüber, dich kennenlernen zu dürfen.

Dich erwartet ein diverses Team und eine offene Unternehmenskultur mit Entfaltungs- und Gestaltungsmöglichkeiten.

Zeitraum: ab Sofort

DEINE AUFGABEN

• Konzept- und Menüentwicklung: Du entwickelst gemeinsam mit uns ein komplett neues vegetarisches Konzept, das die Deutsche Küche neu interpretiert, und baust die Speisekarte von Grund auf auf: von der Rezeptentwicklung über die Kalkulation bis zur Gestaltung der Karte.

• Wareneinkauf und Lagerverwaltung: Du bestellst die Lebensmittel, wählst die Lieferant*innen aus und führst Inventur und Qualitätskontrolle der gelieferten Ware durch.

• Wirtschaftlichkeit: Du verantwortest Wareneinsatz und Kostenkontrolle und behältst Kalkulation, Verschnitt und Lebensmittelverschwendung im Blick.

• Personalführung und -planung: Du leitest die Küchenbrigade an, erstellst Schicht- und Dienstpläne, arbeitest neue Mitarbeitende ein und förderst die Entwicklung deines Teams.

• Ablauf- und Servicekoordination: Du sorgst für reibungslose Abläufe in der Küche und stimmst dich eng mit dem Service ab.

• Hygiene und Sicherheit: Du stellst die Einhaltung der gesetzlichen Hygiene- und Sicherheitsstandards (z. B. HACCP) sicher und kontrollierst die Sauberkeit an allen Posten.

• Saisonalität und Regionalität: Du gestaltest die Karte nach Saison und Verfügbarkeit und arbeitest eng mit Erzeuger*innen aus der Region und den Händlerinnen der Markthalle zusammen.

• Weiterentwicklung des Betriebs: Du bringst eigene Ideen ein, zum Beispiel für Specials, Events oder saisonale Aktionen, und prägst so die Identität des neuen Restaurants mit.

• Allergen- und Kennzeichnungsmanagement: Du kennzeichnest Allergene korrekt und gibst dem Service die nötigen Informationen für die Gästeberatung.

QUALIFIKATIONEN

Das bringst du mit:

• Fundierte Erfahrung und echte Begeisterung für vegetarische Küche

• Gute Kenntnisse der Deutschen Küche und Lust, sie neu zu denken

• Kreativität, Geschmackssicherheit und ein Gespür für Trends

• Erfahrung in Kalkulation, Einkauf und Warenwirtschaft

• Kenntnisse in HACCP und den gesetzlichen Hygienevorschriften

• Führungsstärke, Teamgeist und einen wertschätzenden Umgang mit Mitarbeitenden

• Organisationstalent, Belastbarkeit und die Fähigkeit, auch in stressigen Situationen den Überblick zu behalten

• Flexibilität bei den Arbeitszeiten (inkl. Abende, Wochenenden und Feiertage)

• Du sprichst fließend Englisch und bringst Deutschkenntnisse mit, mit denen du den Arbeitsalltag in Küche bzw. Restaurant sicher meisterst.

• Mehrjährige Berufserfahrung in der Gastronomie, idealerweise bereits in leitender Position (z. B. als Sous Chef oder Küchenchef*in)

• Hygieneschulung nach IfSG (Belehrung nach § 43)

BENEFITS

• Die Möglichkeit, ein neues Restaurant/Bar von Anfang an mit aufzubauen und seine Identität mitzugestalten

• Ein warmes, respektvolles, inklusives und unterstützendes Umfeld und Team, das zusammenhält

• Viel kreativer Freiraum, um eigene Ideen, Konzepte und Events umzusetzen

• Flexibilität, deinen Arbeitsplan so zu gestalten, dass er zu deinem Leben passt

• Faire Bedingungen, offene Kommunikation und eine gesunde Teamkultur

• Wettbewerbsfähige Bezahlung und Entwicklungsmöglichkeiten

• Die Möglichkeit, langfristig Verantwortung zu übernehmen und gemeinsam mit uns zu wachsen

BEWERBUNG

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